白酒、榨菜为何一起涨价?
分类:酒营销

   寒冬降临!在春天到来万物复苏前,众人纷纷勒紧裤带共克时艰。

  

   然而就在国内人均可支配收入增速放缓,消费增速创新低,民企债务暴雷不断,各种缩招和裁员接二连三之时,竟有两家企业逆势涨价,他们是:涪陵榨菜和五粮液。

  

   榨菜是国民配菜,也是稀饭、方便面的标配,稀饭加榨菜陪伴了多少考生通宵的夜晚,也是月光族领薪前最奢侈的享受。面对连番涨价,不少网友无奈表示:榨菜白粥是我最后的倔强,现在居然连榨菜也涨价了。

  

   为什么小小一包榨菜有资格涨得如此嚣张?又为什么敢在不景气的环境下逆势喊涨呢?

  

   因为榨菜是刚需,经济再不好,饭总是要吃的,榨菜几乎没有替代品,并且涪陵榨菜封杀了整个品类,成了榨菜行业中的老大,这样的强势品牌能够在面对渠道商的时候有高的议价能力,自然也就有了涨价的资格和权力。另一面,就消费者来说,榨菜单品以小包装为主,单价本来就非常低,即使从小时候记忆中的五毛钱一包涨到现今的3块钱一包,相较于其他食品还是非常便宜的,相比房价来说也是涨得非常温柔的。消费者对榨菜这种生活必需品价格敏感度不高,种种因素综合起来,才让涪陵榨菜掌握了订价的生杀大权。

  

  

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   涪陵榨菜的逆势喊涨也是典型的土豆效应。土豆效应是把土豆当成便宜、低端食品的代名词,当经济危机来临时,人们的需求会走向马斯洛需求层级的较低层,放弃高端的奢侈消费转向中低端消费,因此从大鱼大肉转向土豆,经由市场的供需法则,当土豆的需求增加,价格也会随之提升,造成低价产品逆势上涨的情形。低价的涪陵榨菜能够在现今的大环境中涨价,或许也是因为大家开始省吃俭用,从佳肴转向榨菜所造成的土豆效应。

  

   那么,为什么身为老八大名酒,地位仅次于茅台的五粮液也敢涨价呢?对此,五粮液官方跳出来喊冤,说到:涨价只是经销商单方面的作为,并非官方统一下达的要求。但五粮液在2019年营销策略说明会上发布的策略,着实给了经销商涨价的胆子。五粮液宣布调整产品结构,将在明年停产现有的普五,推出全新的升级版普五。五粮液很聪明,酒是少数没有保质期的产品,甚至越老的酒越有价值,因此酒能够作为收藏品和投资品,而在白酒行业中占有高地位的五粮液早已跳脱快消品成了奢侈品,现有的普五停产,意味着此款酒即将绝版,马上替普五制造出稀缺性,价格势必高涨。而新普五竟然称作升级版,价格自然也就不能低于原有的普五,这么一操作等于给了五粮液一个理所当然的涨价理由。

  

   而五粮液涨价的另一个帮凶,是所谓八二法则,80%的销售额来自20%的客户,五粮液赚的正是这些金字塔顶端,消费得起千元酒的族群的钱,对于这些人而言,越贵的酒才能让他们越有面子。

  

   当消费者鹬蚌相争的同时,酒商成了得利的渔翁,涨价能帮消费者解决面子问题又能让自己有更大的获利空间,因此酒的价格才会一路水涨船高。

  

   最后,白酒行业中的老大哥茅台的缺货,也是老二五粮液涨价的助推器。虽然茅台缺货,但市场需求并不会因此消失,因此扩大了市场对五粮液的需求,在自由市场的供需法则下,五粮液的涨价也是在所难免。

  

   涪陵榨菜和五粮液的涨价并非没有理由,虽然两者对标的是高低两端截然不同的市场,但正是因为有需求他们才涨的起来,也说明了中国市场属于金字塔型的发展,并且二八定律永远存在。

  

   从股市中的操作中也能解释这两个极端市场涨价的现象,涪陵榨菜的涨价称为补涨,在经济繁荣周期时没有跟着景气一起增长,当市场整体水平提高后,之前没有表现的企业才跟上;五粮液的涨价则是追涨,由于老大哥茅台的价格不断被炒作提高,2018年单凭茅台官方宣布的价格就上调18%,再加上经销商和黄牛的炒作,一瓶53度的飞天茅台在某些地方要价1880元甚至更高,因此五粮液趁着此波涨价趋势杀入追涨,达到盈利的目标。

  

   值得注意的是,这两个品牌都是所属行业中的领先品牌,他们有强大的品牌力支持,也有一定的市场占有率和顾客忠诚度,因此涨价不仅能为他们创造利润,更是一种品牌升级。中国市场过于庞大,就像人有高矮胖瘦,同一件衣服不一定能穿在所有人身上,此种涨价的模式也并非每个企业都适用,做好产品,养好品牌,才有机会逆流而上。

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